// не понятно как бочка крепится на последней картинке

Там же брус рамы пресса сзади.

// ось насквозь проходит?

Ось, я так понимаю, впихивает кругляшек, а он прессует табак.

// насколько широко эти лайфхаки реально использовались

Вообще все?

Тот же табак - прессовка сильно удешевляет транспорт. Крутилки для жаркого - аж породу специальную вывели - https://en.wikipedia.org/wiki/Turnspit_dog Аффтар пишет что вол физически не может долго стоять на трех ногах, так что как минимум простые подпорки ему нужны при подковывании.